Shakshuka

Med forskningen som grund och vardagen som riktmärke skapar Anna Ottosson recept där enkla, naturliga råvaror får göra jobbet. Mat som stärker kroppen, väcker matglädje och visar att små, genomtänkta val kan göra stor skillnad. Läs mer om Anna och hennes bok Kraften i maten här.

INGREDIENSER
4 portioner
1 gul lök
olivolja
2 vitlöksklyftor
1 tsk spiskummin, malen
2 tsk paprikapulver
½ tsk chilipulver
2 förpackningar krossade tomater à 400 g
honung
salt och svartpeppar
4–6 ägg

TILL SERVERING
Färska örter (koriander eller bladpersilja, till exempel), skivad färsk chili och surdegsbröd.

GÖR SÅ HÄR

1/ Skala och finhacka löken. Fräs den mjuk i lite olja i en stekpanna på medelvärme i cirka 5 minuter. Tilsätt vitlöken och kryddorna, fräs lite till under omrörning.

2/ Tillsätt tomaterna och lăt koka ihop i năgra minuter. Smaka av med honung, salt och peppar.

3/ Gör gropar i tomatsåsen med en slev och knäck i äggen, ett i taget. Lägg på ett lock och sänk värmen, lăt sjuda i cirka 10 minuter tills äggulorna precis stannat.

4/ Toppa med örter, och färsk chili om du vill. Servera ett gott surdegsbröd till.